|
|
Gele Pruimentaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
175 gram bloem
extraa bloem om te bestuiven
snufje zout
75 gram koude boter
2 eetlepels fijne kristalsuiker
paar druppeltjes vanille-essence
3 eetlepels ijswater
room of custard om te serveren
Voor de vulling :
75 gram fijne kristalsuiker - 75 gram zachte boter - 75 gram gemalen amandelen - 1 losgeklopt ei - 2 eetlepels bloem - 450 gram gele pruimen - Voor het glazuur : 3 eetlepels gezeefde abrikozenjam - 1 eetlepel water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem met zout in een kom
Wrijf de boter erdoor tot het mengsel
fijnen kruimelig is
Roer de suiker en vanille-essence erdoor
en zoveel ijswater dat het beslag zacht wordt
Kneed het deeg op een met bloem bestoven
werkvlak voorzichtig zacht
Verpak het in plastic-folie
en zet het 10 minuten in de ijskast
Verwarm de oven voor op 200 graden
Rol het deeg uit en bekleed
een taartvorm van 23 cm doorsnede
zodat het deeg kan uitzetten over de randen
Prik met en vork gaatjes in de bodem
en leg hierop bakpapier en gedroogde bonen
Bak de bodem 10 minuten, verwijder dan
het bakpapier en de bonen en zet het deeg
weer 10 minuten in de oven
Laat het afkoelen en snijd het overtollige
deeg met een scherp mes weg
Klop voor de vulling de kristalsuiker
zachte boter, amandelen, ei en bloem
Spreid het mengsel uit over de deegbodem
Rangschik hierop de pruimen
de plattee kanten naar beneden
Verwarm voor het glazuur de jam met het water
Roer het goed en strijk
een beetje glazuur over het fruit
Bak de taart 60 minuten tot hij gaar is
en de pruimen zacht zijn
Verwarm het overgebleven jamglazuur
en strijk dit over de bovenkant
Snijd de taart in punten en
serveer met room of custard
|
|
|